Pravljenje pizze kod kuće zvuči lako, ali mnogima se barem jednom dogodilo da pizza ispadne „gumasta“, nedovoljno hrskava ili predebeo tijesto ostane sirovo unutra. Takvi neuspjesi nisu rijetkost – često je riječ o neusklađenim temperaturama pečenja, nedovoljno zagrijanoj podlozi ili nepravovremenom okretanju pizze. Mnogi su iskusili da iako imaju dobar recept, obična kućna pećnica jednostavno ne može „povući“ visoke temperature kao profesionalne peći pa se rezultat razlikuje od onog u omiljenoj pizzeriji.
Za sve koji žele pobjeći od takvih problema i napraviti pizzu gotovo kao u pravoj pizzeriji, važno je odabrati pravu opremu. Na tržištu postoje različite vrste peći i podloga koje olakšavaju postizanje vrhunskih rezultata.
Glowen Raptor – prenosiva krušna peć za pizzu
Ova mala, ali moćna krušna peć teška samo 20 kg može se koristiti na terasi, balkonu ili vikendici, a u svega 10 minuta doseže temperaturu i do 500°C. Upravo ta visoka temperatura omogućuje da pizza napolitana bude spremna za samo 60 sekundi, što je usporedno s profesionalnim pećima. Glowen Raptor koristi malo drveta, može se nadograditi i plinskim plamenikom za praktičnost, a kvalitetna izolacija i inovativan dizajn osiguravaju ravnomjernu raspodjelu topline. Mnogi korisnici hvale da je iskustvo pečenja gotovo profesionalno, a peć se brzo zagrijava i lako održava.
Plinske pizza peći
Plinske peći omogućuju preciznu kontrolu temperature, što je ključno za dosljedno pečenje. Rotirajući kamen koje imaju neke od ovih peći osigurava ravnomjerno pečenje i hrskavu koricu. Idealne su za one kojima je važna brzina i jednostavnost korištenja, jer se temperatura lako održava konstantnom.
Standardne kućne pećnice i kamen za pečenje pizze
Većina nas ipak koristi običnu kućnu pećnicu koja može doseći do 275°C, što je znatno niže od profesionalnih peći. Zato ponekad pizza u njima treba i do 15-20 minuta pečenja, pa je poželjno smanjiti količinu nadjeva kako bi pizza ostala hrskava. Upotreba kamena ili mramorne ploče za pečenje značajno podiže kvalitetu pizze; kamen zagrijan u pećnici zadržava i ravnomjerno raspoređuje toplinu, zbog čega donja strana pizze postaje hrskava, a tijesto prozračno. Mramorni kameni su izdržljivi i lijepe debljine, a keramički se brže zagrijavaju. Okrugli protvani s rupicama također pomažu u bržem i ravnomjernijem pečenju.
Iskustvo iz prve ruke: kako smo naučili na vlastitim greškama
Sjećamo se svog prvog pokušaja domaće pizze – tijesto je bilo predebelo jer nismo imali strpljenja da naraste koliko treba, a pećnica nije bila dovoljno zagrijana. Nakon 15 minuta pečenja pizza je bila mlaka, a gornji sloj nadjeva nedovoljno pečen. Sljedeći pokušaj bio je bolji, ali previše sastojaka natopilo je tijesto i učinilo ga žilavim. Upravo takvi „neuspjesi“ učili su nas kako koristiti kamen za pečenje, kako i kad rotirati pizzu te koliko topline zaista treba.
Za one koji žele detaljni recept i korak-po-korak upute za tijesto i pripremu, kao i preporuke za dodatke, savjete za izradu odličnog domaćeg tijesta, preporučujemo posjetiti našu rubriku receptoMANIJA.
Vaš dom može postati prava mala pizzerija kad znate kako iskoristiti dostupnu opremu i malo eksperimentirati. Zato ne odustajte ako prvi put pizza ne bude savršena — i najbolji pizza majstori su započeli s nekoliko neuspješnih pečenja. A uz pravu krušnu peć ili kamen za pečenje, profesionalni rezultati su sve bliže nego što mislite!
Ako imate neki neuspjeh koji je vrijedan dijeljenja, podijelite ih s našim p*****MANIJACIMA.
Leave a Reply